博亿堂b8et98app

业者跟风‧食客有口福‧怡保30仙碌碌档抢市场

业者跟风‧食客有口福‧怡保30仙碌碌档抢市场(霹雳‧怡保讯)随着怡保三轮车碌碌店早前推出每串碌碌30仙的优惠价,并因此火速在网络窜红后,怡保各地即掀起一股专卖“平靓正”碌碌的风潮,许多碌碌档纷纷推出30仙碌碌,除了让食客得以吃到新鲜又实惠的碌碌,也成功为碌碌档招徕许多食客,达致双赢效果。以30仙一串碌碌作为招徕手法的碌碌档,近日如雨后春笋般在怡保各地林立,怡保市区的彩满城白咖啡美食中心和兵如港巴剎一带更是在短期内出现数档价廉物美的碌碌档。受访的业者接受《》访问时,直言不讳指他们是“跟风”;他们是在发现30仙碌碌这门生意可行后,就以相同的营销策略开档卖碌碌,并不计成本提昇食材的品质和增加种类,希望透过薄利多销的方式,抢攻碌碌市场。带动其他档生意彩满城白咖啡美食中心负责人刘秀卉披露,她曾听闻槟城有人在卖30仙一串碌碌,还有近期因经营30仙碌碌生意而一炮而红的三轮车碌碌,不少食客都建议老闆应该仿效,老闆遂决定加设碌碌档口,以期在市场分一杯羹。“我们是在8月19日起开设碌碌档,凡吃上10串碌碌者,每串碌碌以30仙计算。”她说,在美食中心内加设了碌碌档后,不但提供顾客多一种食物的选择,也带动茶水生意和其他档口的生意,可谓一举数得。她披露,初时他们一共準备25种食材,随着碌碌生意有所起色后,他们将食材增加至30种以上,食材包括墨鱼、鱿鱼、蛤蜊、虾,皮蛋、鹌鹑蛋、猪肉片、鸡肉片、香肠、猪肉丸、鱼丸、蟹柳及猪内脏等。“至于汤底方面,我们共推出4种口味,包括咖哩、东炎、清汤及咸酸;酱料则有沙爹酱、甜酱或辣椒酱。”刘秀卉指出,自碌碌档开张以来,客人的反应不错,其中30%的顾客持续回流光顾,每次光顾都是10到20串以上。目前,碌碌档的营业时间为由每日下午4时至午夜12时。平均每天卖3千串碌碌刘秀卉笑称,为了打响名堂,老闆还在碌碌档口外挂上“只求扬名,不计成本”的横幅,以吸引食客上门光顾。儘管顾客需吃上10串才能享有每串30仙的优惠,但他们处理食材并不马虎,且不断改善顾客认为美中不足的食材,例如确保食材新鲜之余,也準备更多种类的食材,让顾客任意挑选食物。靠数量赚盈利“要从每串30仙的碌碌中赚取盈利,主要是依靠数量,平均每串都只是约10%利润;为了吸引更多的顾客上门,食材必须新鲜、价格廉宜及选择多样化,加上舒适的用餐环境。”她说,目前碌碌档估计每日可售出逾3000串。美食中心计划增设火锅生意,让顾客以经济的价格,在舒服的环境享用碌碌。外地食客特意捧场兵如港巴剎附近的66碌碌档的28岁老闆李叶佩参考最近火红的碌碌档生意后,决定与16岁的弟弟李家进联手开设“30仙一串”的碌碌档,首日晚上营业,姐弟俩便卖出3000串,隔天更是推高到4000串,顾客反应不错。她说,除了怡保人,许多外来的食客都是在网上看到面子书流传的照片后,特意到来捧场。她原本于早上在碌碌档的地点经营饮食生意,在参考和尝试过其他的碌碌档后,遂萌起经营碌碌档生意的念头。共3种酱料“我尝试过其他的30仙碌碌,觉得有的档口所售卖的种类较少,决定推出更多的食材供顾客选择。目前我提供的食材达15种,陆续会推出更多的种类。”为了确保食材新鲜和价格廉宜,李叶佩都是向批发商取货,至于酱料方面则共有3种,分别是甜酱、沙爹酱和辣椒酱,其中沙爹酱和辣椒酱是她所调製,味道香浓可口。李家姐弟的碌碌档营业时间从每週二至週日下午5时至晚上10时。‧报导:陈美伊‧2014.08.29

相关推荐